2011年を振り返りながら… 島野菜Vol.6 ＊紫ヤマイモ＊

2011年もあとちょっとで終わり

今年もたくさんの人や自然からパワーをもらい
色んなこといっぱい感じた1年だったなぁ～

わたし自身、そして日本も地球も
嬉しいこと・苦しいこと含めて大きな変化の一年だった。

『苦しいこと』と一言で言っても
たとえ今は悪いことのように思えても
転機の始まりに与えられた試練だったりもするわけで
それをどう受け止めて乗り越えるかは自分次第。

その時の自分がどう選択し行動したかによって
苦しかったことがあとになって
いいことにも悪いことにもなりうるのかなーなんて、ふと思ったり。

書きたいことはまだまだあるけど
ここで今年を振り返ってしまうと、書き終わる頃には年が明けてしまいそうなので
ここらへんでやめておくね（笑）

さぁて、今年最後の島野菜ブログ。

沖縄では大晦日でもいわゆるお蕎麦を食べる習慣があまりなくて
八重山そばという黄色い麺を食べるみたいなんだけど
今日はせっかくの大晦日なので
沖縄の紫やまいもを使って、とろろ蕎麦を作ってみたよ。


【紫ヤマイモ】

粘りがとっても強い紫ヤマイモ。
通常のヤマイモの栄養分（ビタミンB・C、酵素）に加えて
紫色の元・アントシアニンが豊富に含まれてるのでこれまた目に効く。
外は地味な色だけど、切ってみると中は鮮やかなピンク色。


＊紫とろろ蕎麦＊
紫ヤマイモ：100g
ネギ：2本
卵黄：1個
蕎麦（乾麺）：100g
めんつゆ：適量

今回はそば茹でてヤマイモすっただけだから
レシピはなしで。

んで、できあがったのがこちら。
わぁぁ～！すんごい色！！！

食べてみたら味は普通のヤマイモと変わらないんだけど
見た目がインパクト大で楽しい！

2011年を振り返りながら、ずずっとおいしくいただきました。

この1年、支えてくれた家族、大好きな友達、やりたいこと応援してくれた人達
ハンドメイドのアクセサリーを気に入ってくれた人達
はいむるぶしの従業員のみんな、ヨガクラスに参加してくれた方々
出会ったひとりひとりのおかげで、2011年も毎日元気に生きてこられました。

全ての人に感謝＊

さぁて、今からお正月に向けて黒糖おしるこ作るぞv


みなさまもどうか良い年をお迎えください。
そして2012年もよろしくお願いします。