島野菜Vol.3 ＊ハンダマ＊

今回ご紹介したい島野菜はハンダマ


【ハンダマ】

ハンダマとは表が緑色、裏が紫色の綺麗な葉野菜で
キク科の爽やかな香りがし、味はまるでミョウガみたい。

葉の紫色は目に良いと言われているアントシアニン。
アントシアニンが豊富な食材としてはブルーベリーが有名だけど
ハンダマも負けてない！
なので、長時間のPCなどで疲れ目って方にはピッタリの島野菜。
鉄分やβカロテンも豊富に含まれているので美容にも◎

このハンダマを使って最近よく作っているのが
ハンダマおひたし。
10分もあればできてしまう一品なので
時間のない時にピッタリの栄養満点お手軽レシピv


＊ハンダマおひたし＊
ハンダマ：200g
めんつゆ：適量
ゴマ：適量
塩：適量

① 太い茎は硬いので取り除く
② ハンダマをさっと1～2分塩茹でする
③ 熱湯からあげたら、冷水で冷まし、水気をよく切る
④ めんつゆに浸し、ゴマをふってできあがり～♪

さっぱり味なんだけど、独特の香りが効いててクセになりそう♡

鮮やかな紫色は茹でるとほとんど分からなくしまうので
彩りも楽しみたい！って方はぜひサラダに入れてみてね！


今日もごちそうさま
大地の恵みに感謝して＊